眼下正是柚子上市的旺季，柚子富含维生素，具有健胃润肺、清热下火等作用，很适合干燥的秋天。记者发现，很多自媒体正不约而同分享挑柚子诀窍，表示“柚子有公母之分，公柚酸母柚甜”。

有的还拍摄视频提醒消费者如何辨别柚子的“公母”：柚子底部有个小圆圈，在小圆圈上按压一下，如果弹性好就是母柚子；如果按下去出现凹陷现象甚至向外凸出，就是公柚子。

01 这种挑选方式真的可信吗？

“柚子根本不分公母。商家所谓的可以区分公母的小圆圈，其实是柚子果蒂或谢花后留下来的疤痕，与柚子好不好、甜不甜没有直接关系。” 上海市柑桔研究所所长、高级农艺师蒋飞一针见血指出，柚子不分公母，根本不存在公柚酸母柚甜的说法。

蒋飞还根据上海市消保委收集梳理的消费者提问，一一破除外界对柚子的误解：

谣言一：红心柚比白心柚营养价值高。

真相：红心柚是从柚类中选育出来的优良新株系，口感比白心柚好一些，所以通常价格也比白心柚贵一些，但营养价值不比白心柚高。

谣言二：部分红心柚打了色素，所以果肉颜色不均匀。

真相：柚子果实的汁液包裹在一个个“汁胞”中，这些“汁胞”独立且不连通。如果要往柚子里打色素，色素剂最多只能渗透到柚子外皮和囊衣之间，不可能渗透到“汁胞”中。而且，打色素或其他液体会加速柚子腐烂，有害无利。
对于部分红心柚果肉颜色不均匀的现象，蒋飞表示，这与品种和种植管理技术有关，说明品种或种植技术还有改进空间，导致同一个柚子的果肉有深有浅，甚至一部分偏红、一部分偏白，但与食品安全没有任何关系。

谣言三：柚子皮可以吸附甲醛。

真相：柚子属于芸香科植物，其中柚子皮富含精油，所以揉一揉能有好闻的精油香，有提神功效，也可以掩盖一些异味。但柚子皮不具备去除或吸附甲醛的作用。

当然，撇开没有科学依据的“按公母挑选柚子诀窍”，蒋飞也分享了挑选柚子的真正诀窍：“三看一捏一掂”。一看表皮。好的柚子表皮光洁细腻，剥开后皮比较薄。如果遇到表皮粗糙的柚子，不建议选购。二看果形。柚子的标准形状是“上尖下宽”。“上尖”看的是柚子的颈部，颈部不宜太长，太长往往意味的皮厚囊肉少；“下宽”是要求柚子“矮、胖、圆”，底部饱满。三看大小。一般而言，大一些的柚子成熟度高且果肉也多一些。“一捏”指的是捏一捏柚子。好的柚子捏上去比较硬，感觉结实，代表囊肉紧实、汁水多。如果捏上去没有弹性、软绵绵的，意味着可能放置了一段时间，水分流失比较严重。最后是“一掂”。如果两个柚子大小类似，可以放在左右手掂一掂，比较重的水分会更充足。