1.准备食材，花生米用油小火炸出备用，把鸡胸肉、黄瓜、辣椒和胡萝卜切丁，姜切片，干辣椒切段，切葱花和蒜末。
2.切好的鸡丁内加适量盐、料酒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。
3.调酱汁:把糖，醋，生抽，老抽，鸡精，适量淀粉和水放在碗中搅拌均匀。
4.锅中油热后先下入花椒，炸出香味后捞出。
5.再加入红干椒，迅速炒成棕红色。
6.放入葱姜蒜煸出香味。
7.倒入腌好的鸡丁炒至断生。
8.加入切好的辣椒、黄瓜和胡萝卜。
9.倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
10.倒入花生米，翻炒均匀。
11.盛出装盘。
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