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    粉蒸肉----家乡的味道

    帖子:186
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    2022-08-23 10:43:17

    粉蒸肉----家乡的味道

    在我们老家的乡下,粉蒸肉挺受欢迎的,逢年过节啥的肯定是宴客必备的菜之一
    不过我们湖北的扣肉都不会加很多的调味料,主要吃粉蒸肉的原味,颜色上也不会太浓烈,但却能体会出食材的原滋原味
    我们那里叫格子,就是平时家里来客人临时做的,还有一种叫法叫扣肉,过年前妈妈都会提前做好多,客人来了蒸一下就好,上桌子之前倒扣过来就很完美了,省时间还很受欢迎

    这里买现成的这种就不一样了,没办法现在很少回家,怀念妈妈的味道只有自己做了。也另有一番味道吧

    食材明细

    主料
    辅料

    粉蒸肉的做法步骤

    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:1
       
      1
      买回来的五花肉整好形,用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西,清洗干净再将洗净的五花肉倒入清水中,倒入少许料酒煮开,再煮两分钟,用温水清洗干净
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:2
       
      2
      然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:3
       
      3
      姜去皮切成细细的沫备用
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:4
       
      4
      把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,手带上手套之后彻底抓匀
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:5
       
      5
      再加入少许生粉拌匀,腌制半小时左右
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:6
       
      6
      我用的蒸肉米粉是这种的,知道你们会问,所以直接拍图了哈哈
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:7
       
      7
      腌制好的肉片加入准备好的蒸肉米粉,再加入少许清水,再加入适量盐,鸡粉调味,用手继续彻底抓匀
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:8
       
      8
      这里可以放红薯片,南瓜片,我喜欢土豆所以放了土豆片,放入肉片当中,让土豆片上也均匀的裹上米粉料
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:9
       
      9
      先将肉片码放在一个深碗当中,记住是肉皮朝下哦,再将多余的肉片摆在上面,最后码上土豆片
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:10
       
      10
      这样就可以入锅蒸啦,高压锅四十分钟左右,一般的锅我大概蒸了一个多小时左右,我喜欢糯一点的
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:11
       
      11
      哇。小时候就最爱和扣肉一起蒸的土豆了,带着肉的香味儿,
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:12
       
      12
      放一个深一点的碟子盖上去扣过来,哈哈还好我是不胖那种,不然多吃两碗饭又是秒变猪的节奏啊
    • 粉蒸肉----家乡的味道的做法步骤:13
       
      13
      其实很怀念家里那个自制的蒸肉米粉的味道,总觉得外面买的少了点什么


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