移动端
微信公众号
- 75
- 0
- 帖子：186
- 精华：1
- 注册时间：
- +关注
剁椒鱼头
天一冷菜场里胖头鱼头卖的特别火，胖头鱼整条1斤6块，单独买鱼头1斤9块，为啥鱼头这么贵，因为各大餐馆酒店剁椒鱼头在这个季节卖的特火，前几年一份剁椒鱼头48，那时去餐馆吃饭勉强能接受，现在一份88起，多的要100多一份，实在吃不起了，想吃买来自己做着吃。
刚开始自己做的剁椒鱼头总是一股腥味去不掉，后来一个湘菜馆的厨师朋友指点了一下，从此再做剁椒鱼头超级鲜嫩，一点不腥，每次回老家都会给他们露一手，每次鱼头一上桌最先吃没的就是它，喜欢的朋友可以试试哦！
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
1准备好原料，鱼头让卖鱼的剁开，洗净备用。
2鱼头里外用黄酒，盐，胡椒粉摸匀，放上姜丝腌制10分钟以上。
3鱼盘里把姜片和葱白摆放好。
4腌制好是鱼头去掉姜丝，摆在鱼盘上。
5先放入蒸烤箱中100度蒸8分钟。
6蒸好的鱼头取出，把蒸出来的汤汁倒掉，多做这一步鱼头就不会腥了。
7分别把剁椒贡菜和豆豉油剁椒分别放在鱼头两面，如果是买的那种水水的剁椒，最好用姜末蒜末用油把剁椒炒一下再去蒸鱼头会更好吃。
8再次放入蒸烤箱中100度蒸7分钟，程序结束后再焖2分钟。
9蒸鱼结束后，锅里烧点热油。
10成品图。
11成品图。
12成品图。
13成品图。
14成品图。
电子营业执照 
