主料：刀鱼块550克，鸡蛋1个。

调料：啤酒一罐，生抽1大勺，老抽1/4小勺，香醋2大勺，糖1大勺，盐1/2+1/4小勺，胡椒粉适量，葱姜蒜各10克，植物油适量。

做法：

1. 刀鱼去头去尾巴尖，取出内脏，把腹内的黑膜摘干净。

2. 撒半小勺盐，把带鱼腌制10分钟。

3. 在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。

4. 起油锅，打一个鸡蛋，把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。

5. 中火下带鱼炸到两面金黄，大火逼出油分，捞出控油。

6. 取一个小碗，放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。

7. 起锅，放入少许油，下葱姜蒜煸炒出香味。

8. 倒入调好的料汁，小火烧开。

9. 放入炸好的带鱼，倒入一罐啤酒，小火烧开。

10.最后大火烧开收汁即可。